Mousse de frutillas

    • Time
    • 10'
    • Difficulty
    • Servings
    • 6
    • Ingredients
    • 6
    • Cooking
    • Hervir

Ingredients

  • 350 g de frutillas
  • 130 g de azúcar
  • Jugo de 1 limón
  • 100 cc de crema de leche
  • 200 g de crema pastelera
  • 2 claras

Preparation

  1. Calentá las frutillas cortadas en cubos con 100 g del azúcar a fuego medio, revolviendo con cuchara de madera. Cuando rompa el hervor bajá la llama y seguí cocinando 10 minutos más.
  2. Retirá del fuego, pisá con un tenedor, agregá el jugo de limón y mezclá. Pasá por un colador y dejá enfriar, removiendo cada tanto para que no se forme una película en la superficie.
  3. Batí la crema a medio punto y mezclala con la crema pastelera.
  4. Hacé un almíbar con los 30 g restantes de azúcar apenas cubiertos con agua, y cuando llegue a punto bolita blanda volcalo en forma de hilo sobre las claras batidas a nieve. Seguí batiendo hasta que el bol quede frío.
  5. Agregá este merengue italiano a la mezcla de cremas.
  6. Incorporá las frutillas frías suavemente, para que la crema quede veteada. Llevala al frío 3 horas.