Mousse de batata y chocolate

    • Time
    • 0'
    • Difficulty
    • Servings
    • 10
    • Ingredients
    • 6
    • Cooking
    • Sin cocción

Ingredients

  • 1 kg de batatas
  • 200 grs de chocolate amargo
  • 50 grs de manteca
  • 150 cc de crema de leche
  • 2 claras batidas a nieve
  • 80 grs de azúcar

Preparation

  1. Hervir las batatas, pelarlas y hacerlas puré pisándolas con tenedor, no con procesadora o mixer, porque debe quedar grumosa
  2. Pesar 500 grs y reservar
  3. Por otro lado derretir el chocolate junto con la manteca y reservar; batir la crema a medio punto y reservar; y las claras junto con el azúcar a punto nieve, y reservar
  4. Unir todo mezclando con movimientos envolventes, cuidando de no batir, una parte del puré con una parte de la crema; luego, incorporar una parte de las claras; después, un poco del chocolate; y así seguir intercalando hasta terminar con todos los ingredientes y que quede una preparación aireada y veteada
  5. Disponer cucharadas de la mezcla en copas y llevarlas al frío por 2 horas