Medallones de arroz integral en croûte de maní

    • Dificultad
    • Porciones
    • 4
    • Ingredientes
    • 10
    • Cocina
    • Frito

Ingredientes

  • 2 tazas de arroz integral
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • 2 cdas. de ciboulette picada
  • 1 huevo
  • 1 cda. de harina
  • 3 cdas. de queso rallado
  • Aceite para saltear sal y pimienta
  • Para empanar
  • 1 taza de maní
  • 1/2 taza de pan rallado

Preparación

  1. Herví el arroz integral con 1 pizca de sal.
  2. Una vez que esté frío, mezclalo con la zanahoria rallada, la cebolla picada y rehogada, la ciboulette, el huevo, la harina, el queso rallado, sal y pimienta. Uní todo con la mano hasta formar una pasta.
  3. Tomá porciones del tamaño de la palma de la mano. Dales forma de albóndiga y después aplastalas con cuidado para que queden medalloncitos.
  4. Procesá el maní sin llegar a pulverizarlo y unilo con el pan rallado. Empaná los medalloncitos, presionando bien.
  5. Saltealos apenas en un hilo de aceite, hasta que la cobertura quede dorada. Pasalos por papel absorbente antes de servir.