Malfati de espinacas

    • Difficulty
    • Servings
    • 4
    • Ingredients
    • 12
    • Cooking
    • Hervir

Ingredients

  • 4 atados de espinacas
  • 300 grs de ricota
  • 250 grs de harina
  • 2 huevos
  • 70 grs de queso parmesano
  • Sal, pimienta, c/n
  • Nuez moscada, a gusto
  • Semolín, c/n

Para el coulis de tomate

  • 4 tomates
  • 2 hojas de laurel
  • Orégano, a gusto

Preparation

  1. Blanquear la espinaca, quitarle todo exceso de agua y procesarla junto con la ricota.
  2. Incorporar los huevos de a uno, la harina, el queso parmesano rallado y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
  3. Tomar cucharadas de esta preparación y formar bolitas sobre una superficie espolvoreada con semolín.
  4. Calentar agua en una cacerola con un puñado de sal gruesa y cuando rompa el hervor, echar los malfati delicadamente.
  5. Levantar con espumadera los que van subiendo a la superficie y disponerlos sobre una fuente espolvoreada con queso rallado.