Magia de estación

    • Tiempo
    • 1 h
    • Dificultad
    • Porciones
    • 8
    • Ingredientes
    • 18
    • Cocina
    • Horno

Ingredientes

Para la cobertura

  • 2 peras
  • 2 manzanas
  • 4 ciruelas negras
  • 1/2 taza de azúcar
  • 3 cdas de jugo de limón
  • 1 cdita de jengibre rallado
  • 1 rama de canela
  • 4 clavos de olor
  • 4 cdas de sidra de manzana

Para la masa

  • 2 tazas de harina
  • 3 cdas de azúcar
  • 1 cdita de sal
  • 100 g de manteca
  • 1 huevo
  • 4 cdas de agua fría

Preparación

  1. Pelar las peras y manzanas; y luego cortar las tres frutas en gajos de 2,5 cm de grosor.
  2. Ponerlas en un bol y mezclarlas bien con el azúcar, el jugo de limón, el jengibre, la rama de canela, los clavos de olor y la mitad de la sidra.
  3. Volcar todo en una asadera de bordes altos; y llevar a horno precalentado moderado por 1 hora o hasta que la fruta quede tierna y caramelizada, removiendo durante la cocción para que no se pegue.
  4. Retirar, agregar el resto de sidra, con una cuchara aflojar el fondo de cocción, sacar la canela y los clavos; y dejar enfriar.
  5. Para la masa, hacer un arenado con los secos y la manteca fría; unir con el huevo y el agua; y dejar reposar en frío 1 hora.
  6. Luego, estirar un disco 5 cm más ancho que el molde de 28 cm y forrarlo. Para el relleno, batir la manteca pomada con los dos azúcares hasta que la mezcla quede pálida y cremosa.
  7. Sin dejar de batir, agregar los huevos de a uno; el extracto; y luego, a la más baja velocidad de la batidora, agregar de a poco la harina con la sal y seguir batiendo hasta que se incorpore bien.
  8. Volcar sobre la masa de tarta; distribuir hasta los bordes; disponer prolijamente la fruta y sus jugos sobre el relleno; y doblar los bordes de masa sobre el relleno haciendo un reborde bien grueso.
  9. Pincelar la masa con huevo batido; salpicar con un poco de azúcar; hornear a temperatura moderada por 50 a 60 minutos; retirar y dejar enfriar mínimo por una hora y media antes de servir.