Lingüini con bolognesa de albóndigas

    • Difficulty
    • Servings
    • 6
    • Ingredients
    • 15
    • Cooking
    • Hervir

Ingredients

  • 500 g de lingüini
  • c/n de queso rallado

Para la salsa

  • 400 g de puré de tomates
  • 60 g de panceta
  • 1 cebolla
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 vaso de caldo
  • Sal y pimienta
  • 3 cdas. de aceite

Para las albondiguitas

  • 300 g de carne picada
  • 2 huevos
  • 80 g de queso parmesano rallado
  • 30 g de manteca derretida
  • Nuez moscada a gusto

Preparation

  1. Cocinar la pasta en agua hirviendo con sal. Una vez al dente colar y volcar en una fuente.
  2. En el centro agregar la salsa con las albondiguitas y espolvorear con abundante queso rallado.

Para la salsa

  1. En una sartén rehogar la cebolla picada junto con la panceta cortada en tiritas, agregar el vino y cocinar durante 15 minutos.
  2. Incorporar el puré de tomates y el caldo. Salpimentar. Cocinar a fuego bajo tapado durante 1 hora.

Para las albondiguitas

  1. Mezclar en un bol todos los ingredientes y mezclarlos muy bien con las manos para amalgamar los sabores.
  2. Tomar pequeñas porciones y hacer bolitas del tamaño de una nuez. Una vez que estén todas hechas, colocarlas dentro de la salsa 15 minutos antes de que la salsa termine su cocción.