Linguine con salsa de tomate y albondiguitas de carne

    • Dificultad
    • Porciones
    • 6
    • Ingredientes
    • 15
    • Cocina
    • Hervir

Ingredientes

Para la salsa

  • 400 grs de puré de tomates
  • 60 grs de panceta
  • 1 cebolla
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 vaso de caldo
  • Sal y pimienta, a gusto
  • 3 cdas de aceite

Para las albondiguitas

  • 300 grs de carne de ternera picada
  • 2 huevos
  • 80 grs de parmesano rallado
  • 30 grs de manteca derretida
  • Nuez moscada, a gusto

Para acompañar

  • 500 grs de linguine
  • Queso rallado, c/n

Preparación

  1. Para la salsa, en una sartén rehogar la cebolla picada junto con la panceta cortada en tiritas, agregar el vino, dejar 15 minutos e incorporar el puré de tomates y el caldo
  2. Salpimentar y cocinar a fuego bajo y tapado por una hora
  3. Para las albondiguitas mezclar en un bol todos los ingredientes, amasar con las manos para amalgamarlos bien y tomando porciones pequeñas, hacer bolitas del tamaño de una nuez
  4. Cuando estén todas hechas, colocarlas dentro de la salsa 15 minutos antes de que termine su cocción
  5. Preparar los linguine en abundante agua hirviendo con sal y cuando estén listos disponerlos en una fuente y en el centro volcar la salsa con las albondiguitas
  6. Servir con queso rallado