Linguine con hinojo y panceta

    • Dificultad
    • Porciones
    • 4
    • Ingredientes
    • 8
    • Cocina
    • Hervir

Ingredientes

  • 6 bulbos de hinojo
  • 1 cda. de manteca
  • 3 cdas. de aceite de oliva
  • 200 g de panceta ahumada
  • 6 echalotes
  • 2 cdas. de vino blanco
  • 200 cc de crema de leche
  • 500 g de linguine secos

Preparación

  1. Quitar la parte dura de los hinojos y cortar en ruedas finas.
  2. En una olla fundir la manteca con el aceite y volcar los hinojos.
  3. Dejar unos minutos e incorporar la panceta cortada en tiras y los echalotes en cuartos.
  4. Tapar y dejar cocinar, revolviendo de tanto en tanto, hasta que los hinojos doren.
  5. Volcar el vino y cuando se haya evaporado el alcohol, incorporar la crema.
  6. Dejar que reduzca el líquido por unos minutos y retirar del fuego.
  7. Aparte, cocinar la pasta en abundante agua hirviendo con un puñado de sal gruesa; colar, distribuir en una fuente de servicio y volcar por encima los hinojos calientes.