Lenguado con crema de espinacas
- Servings
- 4
- Ingredients
- 10
- Cooking
- Otros
Ingredients
- 4 filetes de lenguado
- 500 cc de caldo de verduras
Para la guarnición
- 250 g de cebollas de verdeo
- 50 g de manteca
- 3 cdas. de miel
- Sal y pimienta
Para la crema
- 3 atados de espinacas
- 100 cc de crema de leche
- Sal y pimienta
- Nuez moscada
Preparation
- Cortá los filetes al medio, salpimentalos, enrollalos y sujetalos con un palillo.
- Sumergilos en una olla con el caldo hirviendo y cocinalos 3 minutos.
- Retiralos con espumadera y reservalos calientes.
- Quitá los tallos de la cebolla, cortá los bulbos a la mitad y blanquealos en agua hirviendo con sal.
- Saltealos en la manteca fundida con la miel, 5 minutos, removiendo continuamente.
- Blanqueá las espinacas y trituralas con el mixer.
- Llevá la crema de leche al fuego y, cuando hierva, agregá la espinaca.
- Mezclá, salpimentá, incorporá la nuez moscada y cociná a mínimo otros 5 minutos.
- Serví 2 rollitos por plato, cubrilos con crema de espinacas y acompañalos con el verdeo.