Lenguado con crema de coliflor y ensalada

    • Dificultad
    • Porciones
    • 2
    • Ingredientes
    • 13
    • Cocina
    • Plancha

Ingredientes

  • 2 filetes de lenguado
  • Aceite de oliva, c/n

Para la crema

  • 100 g de coliflor
  • 500 cc de leche
  • 100 g de manteca
  • Sal, a gusto

Para la ensalada

  • 1/2 manzana roja
  • 4 rabanitos
  • 1 paquete de rúcula
  • Brotes a elección, c/n
  • Semillas de sésamo y girasol, c/n

Preparación

  1. En una parrilla sobre brasas de quebracho bien encendidas, cocinar vuelta y vuelta los filetes de lenguado.
  2. Retirar y servir rociado con un chorro de aceite de oliva.
  3. Para la crema, hervir el coliflor en la leche hasta que reduzca el líquido y quede cocido.
  4. Luego, mixearlo o procesarlo junto con la manteca fría; condimentar con sal y reservar.
  5. Para la ensalada, cortar la manzana con su cáscara en brunoise; rallar los rabanitos, mezclarlos, salpimentar y acomodar sobre la rúcula bien limpia. Poner por encima los brotes, espolvorear con semillas y servir junto al lenguado recién hecho puesto sobre un buen cucharón de la crema de coliflor.