Lenguado con crema de coliflor y ensalada
- Difficulty
- Servings
- 2
- Ingredients
- 13
- Cooking
- Plancha
Ingredients
- 2 filetes de lenguado
- Aceite de oliva, c/n
Para la crema
- 100 g de coliflor
- 500 cc de leche
- 100 g de manteca
- Sal, a gusto
Para la ensalada
- 1/2 manzana roja
- 4 rabanitos
- 1 paquete de rúcula
- Brotes a elección, c/n
- Semillas de sésamo y girasol, c/n
Preparation
- En una parrilla sobre brasas de quebracho bien encendidas, cocinar vuelta y vuelta los filetes de lenguado.
- Retirar y servir rociado con un chorro de aceite de oliva.
- Para la crema, hervir el coliflor en la leche hasta que reduzca el líquido y quede cocido.
- Luego, mixearlo o procesarlo junto con la manteca fría; condimentar con sal y reservar.
- Para la ensalada, cortar la manzana con su cáscara en brunoise; rallar los rabanitos, mezclarlos, salpimentar y acomodar sobre la rúcula bien limpia. Poner por encima los brotes, espolvorear con semillas y servir junto al lenguado recién hecho puesto sobre un buen cucharón de la crema de coliflor.