Lemon pie

    • Tiempo
    • 20'
    • Dificultad
    • Porciones
    • 6
    • Ingredientes
    • 8
    • Cocina
    • Horno

Ingredientes

Para la masa

  • 250 grs de harina
  • 4 cdas de azúcar
  • 120 grs de manteca
  • Ralladura de 1 limón
  • 1 huevo

Para el relleno

  • 1 huevo
  • 1 taza de azúcar
  • 4 cdas de fécula de maíz
  • 500 cc de agua
  • Jugo de 2 limones
  • Ralladura de 1 limón

Para el merengue

  • 4 claras
  • 1/2 taza de azúcar

Preparación

  1. Hacer la masa uniendo los ingredientes y dejar reposar media hora envuelta en papel film.
  2. Estirarla, forrar una tartera redonda desmontable de 26 cm, pincharla con un tenedor y cocinar a blanco en horno precalentado moderado por 20 minutos; retirar y reservar.
  3. Por otra parte, colocar en una olla los ingredientes del relleno, revolver con batidor y cocinar a fuego bajo revolviendo siempre hasta que rompa el hervor y espese.
  4. Retirar, dejar que entibie y rellenar la tarta.
  5. Reservar en heladera.
  6. Hacer el merengue poniendo los ingredientes en un bol a baño María y cuando el azúcar se haya disuelto, retirar y poner a batir hasta conseguir un batido brilloso y firme.
  7. Volcar el merengue sobre la crema, decorar como se desee y dorar apenas en la parrilla del horno o con soplete.