Lemon curd
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- Tiempo
- 20'
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- Dificultad
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- Porciones
- 10
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- Ingredientes
- 4
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- Cocina
- Hervir
Ingredientes
- 6 u 8 limones
- 575 grs de azúcar impalpable
- 225 grs de manteca
- 5 huevos
Preparación
- Exprimir los limones para obtener 300 cc de jugo; rallar las cáscaras; y mezclar todo en un bol con el azúcar.
- Agregar la manteca cortada en cubos pequeños, poner el bol sobre baño María a fuego muy suave y revolver hasta que el azúcar se haya disuelto y la manteca derretido.
- Retirar y dejar enfriar.
- Batir apenas los huevos y volcarlos, pasados por un colador, sobre la preparación reservada.
- Volver sobre la llama en mínimo y cocinar, revolviendo constantemente con cuchara de madera y sin que jamás hierva, por 20 minutos o hasta que la mezcla espese.
- Retirar, dejar enfriar y envasar en frascos esterilizados.