Langostinos empanados en coco

    • Dificultad
    • Porciones
    • 4
    • Ingredientes
    • 10
    • Cocina
    • Wok

Ingredientes

  • 20 langostinos
  • 2 huevos
  • 150 g de panko
  • 150 g de coco rallado
  • Harina
  • Aceite para saltear
  • Sal y pimienta

Para la guarnición

  • 4 zapallitos redondos
  • 200 g de champiñones
  • Aceite para saltear

Preparación

  1. Pasá los langostinos cocidos primero por harina, después por los huevos apenas batidos y salpimentados, y por último por la mezcla de panko y coco rallado.
  2. Insertalos en palitos de brochette y freilos en abundante aceite caliente hasta que la cobertura quede dorada y crocante. Reservalos sobre papel absorbente.
  3. Para la guarnición, pelá los zapallitos, cortalos en seis gajos y saltealos en aceite en un wok.
  4. Cuando estén apenas dorados, agregá los champiñones cortados en cuartos y seguí cocinando a fuego medio 5 minutos. Salpimentá y llevá a la mesa con los langostinos.