Huevos duros con mejillones

    • Dificultad
    • Porciones
    • 4
    • Ingredientes
    • 10
    • Cocina
    • Otros

Ingredientes

  • 4 huevos duros
  • 32 mejillones cocidos
  • 50 cc de vino blanco
  • 150 g de mayonesa

Para acompañar

  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla morada
  • 2 cdas. de jugo de limón
  • 3 cdas. de aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Preparación

  1. Cortá los huevos duros por la mitad en sentido vertical, retirá las yemas y pasalas por un colador grueso presionándolas bien.
  2. Calentá los mejillones con el vino unos minutos. Después retiralos y dejá que los jugos de la sartén se reduzcan a fuego suave.
  3. Dejá enfriar, agregá la mayonesa, reincorporá los mejillones y mezclá bien.
  4. Rellená las claras con la preparación.
  5. Hacé una ensalada con las zanahorias ralladas y la cebolla en cubitos y rociá con la emulsión de aceite, limón, sal y pimienta. Presentá los huevos sobre la ensalada y espolvoreá con las yemas.