Hamburguesas de quinoa rellenas de pollo, brócoli y repollo

    • Dificultad
    • Porciones
    • 6
    • Ingredientes
    • 16
    • Cocina
    • Otros

Ingredientes

  • 150 g de quinoa
  • 150 g de harina de quinoa
  • 4 huevos
  • 10 cc de crema de leche
  • 3 ramas de estragón
  • 1 puñado de ciboulette
  • 2 cdas. de aceite de oliva
  • Sal y pimenta, a gusto

Para el relleno

  • 50 g de brócoli
  • 1 repollo verde
  • 2 pechugas de pollo
  • 1 cdita. de jengibre
  • 1 cda. de crema de leche
  • Aceite de oliva, c/n
  • Sal y pimienta, a gusto

Preparación

  1. Lavar y hervir la quinoa en 3 veces su volumen de agua hasta que los granos se abran.
  2. Retirar y dejar enfriar.
  3. Luego mezclarla con la harina, las yemas de huevo, la crema y las hierbas picadas.
  4. Batir las claras a nieve; incorporar con movimientos envolventes; salpimentar; y en una sartén caliente con un poco de aceite poner de dos a tres cucharadas de preparación por hamburguesa y cocinar hasta que hagan base.
  5. Dar vuelta, dejar dorar, retirar y reservar.
  6. Para el relleno, cocinar el brócoli al vapor; y blanquear las hojas del repollo, escurrirlas, enfriar y cortarles su centro duro.
  7. Por otro lado, cortar las pechugas en cubos y dorarlos por todos sus lados en una sartén de teflón apenas engrasada.
  8. Espolvorear el jengibre; incorporar el brócoli; el repollo cortado en juliana; la crema, sal, pimienta; remover y reservar.
  9. Para el armado final, sobre una de las hamburguesas de quinua disponer una cucharada de la preparación de pollo y verduras; por encima poner otra hamburguesa y decorar con los brotes.