Guiso de verduras

    • Tiempo
    • 30'
    • Dificultad
    • Porciones
    • 4
    • Ingredientes
    • 13
    • Cocina
    • Hervir

Ingredientes

  • 300 g de zapallo anco
  • 1 zanahoria
  • 1 lata de tomates
  • 2 latas de garbanzos
  • 350 cc de caldo de pollo o verdura
  • 2 cebollas moradas
  • 40 cc de aceite de oliva
  • 1 cdita. de ají molido
  • 1 cda. de comino molido
  • 1 cdita. de pimentón dulce
  • 2 zucchinis
  • Perejil picado, a gusto

Para acompañar

  • 200 g de arroz integral

Preparación

  1. En una olla de fondo grueso poner el zapallo pelado y cortado en cubos, la zanahoria pelada y cortada en ruedas, los tomates picados, los garbanzos, cubrir con el caldo y dejar que hierva; bajar la llama, tapar y seguir cocinando por 20 minutos más o hasta que las verduras queden tiernas.
  2. En una sartén aparte calentar un hilo de aceite y rehogar allí las cebollas picadas; añadir después el ají molido, comino y pimentón.
  3. Cocinar un minuto más y volcar el rehogado a la olla de verduras junto con los zucchinis cortados en ruedas. Remover bien, tapar y dejar que hierva a fuego suave por 10 minutos.
  4. Destapar y cocinar 5 minutos más hasta que las verduras queden tiernas y el líquido espese.
  5. Servir caliente decorado con perejil picado y acompañado por arroz integral cocido.