Guiso de verduras
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- Tiempo
- 30'
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- Dificultad
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- Porciones
- 4
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- Ingredientes
- 13
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- Cocina
- Hervir
Ingredientes
- 300 g de zapallo anco
- 1 zanahoria
- 1 lata de tomates
- 2 latas de garbanzos
- 350 cc de caldo de pollo o verdura
- 2 cebollas moradas
- 40 cc de aceite de oliva
- 1 cdita. de ají molido
- 1 cda. de comino molido
- 1 cdita. de pimentón dulce
- 2 zucchinis
- Perejil picado, a gusto
Para acompañar
- 200 g de arroz integral
Preparación
- En una olla de fondo grueso poner el zapallo pelado y cortado en cubos, la zanahoria pelada y cortada en ruedas, los tomates picados, los garbanzos, cubrir con el caldo y dejar que hierva; bajar la llama, tapar y seguir cocinando por 20 minutos más o hasta que las verduras queden tiernas.
- En una sartén aparte calentar un hilo de aceite y rehogar allí las cebollas picadas; añadir después el ají molido, comino y pimentón.
- Cocinar un minuto más y volcar el rehogado a la olla de verduras junto con los zucchinis cortados en ruedas. Remover bien, tapar y dejar que hierva a fuego suave por 10 minutos.
- Destapar y cocinar 5 minutos más hasta que las verduras queden tiernas y el líquido espese.
- Servir caliente decorado con perejil picado y acompañado por arroz integral cocido.