Gratén de papas, panceta y rúcula

    • Tiempo
    • 1h 15´
    • Dificultad
    • Porciones
    • 6
    • Ingredientes
    • 8
    • Cocina
    • Horno

Ingredientes

  • 360 grs de panceta ahumada
  • 1,500 kg de papas
  • 500 cc de crema de leche
  • 1 taza de leche
  • 2 cditas de sal
  • 1 cdita de pimienta negra
  • 2 atados de rúcula
  • 2 tazas de queso gruyère

Preparación

  1. Cocinar la panceta hasta que quede crujiente y reservar sobre papel absorbente
  2. Pelar y cortar las papas en rodajas finas; y por otro lado mezclar la crema con la leche
  3. En una asadera profunda enmantecada hacer una capa con un tercio de las rodajas de papas; salpimentar; distribuir toda la rúcula cortada gruesa; espolvorear con un tercio del queso rallado; cubrir con un tercio de la panceta; volcar la mitad de la mezcla de leche y crema; repetir igual; y cocinar 1 hora y cuarto en horno moderado hasta que las papas estén tiernas, la crema espese y gratine la superficie
  4. Dejar reposar antes de servir