Goulash

    • Time
    • 1 h
    • Difficulty
    • Servings
    • 12
    • Ingredients
    • 16
    • Cooking
    • Hervir

Ingredients

  • 1,5 kg de bola de lomo
  • 250 g de panceta ahumada
  • 50 g de manteca
  • 2 cebollas
  • 2 cdas. de páprika
  • 3 tomates
  • 1 vaso de vino blanco seco
  • 1 ramito de hierbas aromáticas
  • c/n de caldo de carne
  • 400 cc de crema
  • c/n de perejil picado
  • Sal y pimienta

Para los spaetzles

  • 700 g de harina
  • 1 cdita. de sal
  • 4 huevos
  • 500 cc de leche

Preparation

  1. Derretir la manteca y dorar la panceta cortada en cubos de 1 cm.
  2. Agregar la carne en cubos, luego las cebollas picadas y salpimentar.
  3. Cocinar durante 1 minuto, espolvorear con páprika, revolver y agregar los tomates cubeteados, el ramito aromático y el vino.
  4. Cocinar destapado durante 1 hora revolviendo de tanto en tanto y agregando caldo a medida que sea necesario.

Para los spaetzles

  1. Unir los huevos con la leche y, de a poco, incorporar la harina hasta formar una masa líquida, pero densa.
  2. En una cacerola grande, colocar agua con sal y, una vez que hierva, agregar la preparación de harina pasándola a través de un colador de agujeros grandes para que la masa líquida pase por los agujeros y se formen pequeños ñoquicitos.
  3. Retirarlos del agua con una espumadera, una vez que suben a la superficie.
  4. Servir el goulash con la crema y el perejil por encima, y los spaetzles a un costado.