Gazpacho fresco de tomate

    • Tiempo
    • 0'
    • Dificultad
    • Porciones
    • 6
    • Ingredientes
    • 11
    • Cocina
    • Sin cocción

Ingredientes

  • 1kg de tomates peritas
  • 2 cebollas rojas
  • 4 pepinos
  • 2 morrones rojos
  • 60 grs de miga de pan
  • Jugo de 1/2 limón
  • 100 cc de vinagre de vino
  • 100 cc de aceite de oliva
  • Pizca de azúcar
  • Sal y pimienta, a gusto

Preparación

  1. Lavar bien todas las verduras e introducir en la juguera los tomates, los morrones y los pepinos enteros y con su piel.
  2. Reservar su jugo.
  3. Por otro lado, pelar las cebollas, introducirlas enteras y reservar su jugo también.
  4. Llevar todo a una licuadora o al vaso de un mixer y añadir el vinagre junto con el jugo de limón y apenas procesar.
  5. Incorporar luego el aceite de oliva, la pizca de azúcar, la sal, la pimienta y por último la miga de pan, para que ayude a espesar toda la preparación.
  6. Licuar todo bien hasta obtener una crema lisa y si hiciera falta agregar un poco de agua para aligerar.
  7. Probar la mezcla, rectificar sal y pimienta, y servir en vasos o copas grandes, decorando por encima con pequeños cubos de tomate y pepino.