Frutillas flambeadas

Preparación

1. Para la masa, mezclar la manteca pomada con elazúcar.
2. Agregar la harina, la ralladura de limón y por último las claras sin batir.
3. Una vez conseguida una consistencia de crema, reservar en frío 1 hora.
4. Sobre una placa enmantecada y enharinada poner cucharadas de la crema y con la parte de atrás de la cuchara estirar la masa hasta que quede bien fina.
5. Cocinar en horno precalentado fuerte hasta que empiecen a dorarse los bordes; retirar y enseguida sacarlas de la placa.
6. Dejar secar. Para las frutillas, en una sartén calentar la mitad de la manteca y cuando haga espuma agregar el azúcar.
7. Cuando se torne de color caramelo claro incorporar el jugo de naranja, dejar reducir y agregar la ralladura.
8. En otra sartén calentar el resto de manteca, incorporar las frutillas cortadas al medio, dejar unos minutos y volcar los alcoholes para flambear.
9. Unir a la salsa reservada y reservar caliente.
10. Para el armado final, rellenar copas con las frutillas tibias, ponerles una bocha de helado, decorar con porciones de masa tuile y hojas de menta.