Focaccias tipo biscotti

    • Tiempo
    • 45'
    • Dificultad
    • Porciones
    • 10
    • Ingredientes
    • 8
    • Cocina
    • Horno

Ingredientes

Para la esponja

  • 20 g de levadura fresca
  • 1 cda. de azúcar
  • Agua tibia

Para la masa

  • 500 g de harina
  • 4 cdas. de aceite de oliva
  • 60 g de aceitunas negras
  • 5 aceitunas negras fileteadas
  • Sal gruesa

Preparación

  1. Desgraná la levadura, espolvoreala con el azúcar, cubrí con agua tibia y dejá esponjar tapado y en un lugar cálido.
  2. Poné la harina en un bol, añadí la sal, el aceite y el fermento.
  3. Tomá la masa del centro a los bordes y cuando se forme el bollo volcalo en la mesada y amasalo enérgicamente por 10 minutos.
  4. Hacele una pequeña abertura, poné allí las aceitunas cortadas en cubitos y seguí amasando hasta incorporarlas bien.
  5. Cubrí el bollo con film y dejalo leudar 1 hora, hasta que duplique su volumen.
  6. Extendelo en una placa aceitada.
  7. Marcá huecos con la yema de los dedos y hundí en ellos las aceitunas fileteadas.
  8. Rociá todo con sal guesa y dejá leudar 1 hora más.
  9. Llevá a horno precalentado, a temperatura moderada-fuerte, por 40 minutos.
  10. Retirá, cuando entibie cortá en tiras y volvé a hornearlas otros 5 minutos a mínimo, para que queden sequitas.