Focaccias tipo biscotti
- Time
- 45'
- Difficulty
- Servings
- 10
- Ingredients
- 8
- Cooking
- Horno
Ingredients
Para la esponja
- 20 g de levadura fresca
- 1 cda. de azúcar
- Agua tibia
Para la masa
- 500 g de harina
- 4 cdas. de aceite de oliva
- 60 g de aceitunas negras
- 5 aceitunas negras fileteadas
- Sal gruesa
Preparation
- Desgraná la levadura, espolvoreala con el azúcar, cubrí con agua tibia y dejá esponjar tapado y en un lugar cálido.
- Poné la harina en un bol, añadí la sal, el aceite y el fermento.
- Tomá la masa del centro a los bordes y cuando se forme el bollo volcalo en la mesada y amasalo enérgicamente por 10 minutos.
- Hacele una pequeña abertura, poné allí las aceitunas cortadas en cubitos y seguí amasando hasta incorporarlas bien.
- Cubrí el bollo con film y dejalo leudar 1 hora, hasta que duplique su volumen.
- Extendelo en una placa aceitada.
- Marcá huecos con la yema de los dedos y hundí en ellos las aceitunas fileteadas.
- Rociá todo con sal guesa y dejá leudar 1 hora más.
- Llevá a horno precalentado, a temperatura moderada-fuerte, por 40 minutos.
- Retirá, cuando entibie cortá en tiras y volvé a hornearlas otros 5 minutos a mínimo, para que queden sequitas.
