Focaccia con panceta y romero

    • Tiempo
    • 40'
    • Dificultad
    • Porciones
    • 2
    • Ingredientes
    • 11
    • Cocina
    • Horno

Ingredientes

  • 50 g de levadura fresca
  • 2 cdas. de azúcar
  • ½ taza de agua tibia
  • 1 kg de harina
  • 2 cdas. de romero fresco
  • 6 cdas. de aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • 12 cdas. de aceite de oliva para untar
  • 100 g de queso gruyere
  • 50 g de tomates secos

Preparación

  1. Disolver el azúcar con el agua y la levadura. Mezclar hasta integrar.
  2. Hacer una corona con la harina, la pimienta y la sal. En el centro agregar el romero picado, el aceite y la levadura.
  3. Comenzar a unir e ir agregando agua hasta formar una masa blanda que no se pegue en las manos. Amasar durante 10 minutos.
  4. Tapar y dejar levar hasta que duplique su volumen.
  5. Dividir la masa a la mitad y colocar en una fuente para horno aceitada. Estirar la masa con los dedos de forma rústica. Untar la superficie del pan con aceite. Tapar y dejar levar una hora.
  6. Dorar la panceta en una sartén antiadherente hasta que quede un poco cocida, pero no seca. Colocar sobre las focaccias de forma irregular.
  7. Llevar al horno precalentado a temperatura moderada durante 40 minutos. Retirar del horno y cubrir enseguida con el queso gruyere en escamas y los tomates secos.