Flan

    • Tiempo
    • 50'
    • Dificultad
    • Porciones
    • 10
    • Ingredientes
    • 6
    • Cocina
    • Horno

Ingredientes

Para el caramelo

  • 2 tazas de azúcar
  • Agua, c/n

Para el flan

  • 14 huevos
  • 400 g de azúcar
  • 1 l de leche
  • 1 cda. de esencia de vainilla

Preparación

  1. Para el caramelo, poner el azúcar en una olla, cubrir con agua y dejar a fuego medio hasta que tome un color claro.
  2. Retirar, y cubrir el fondo y los bordes de un molde de 24 cm de tubo central, esparciendo bien y parejo.
  3. Reservar.
  4. Para el flan, en un bol batir ligeramente los huevos hasta que rompan su liga.
  5. Luego incorporar la mitad de la leche, mezclar bien y agregar la mitad restante. En este punto incorporar en tres veces el azúcar, por último la esencia, y volcar en el molde acaramelado.
  6. Tapar con papel aluminio, poner el molde en baño María y hornear a temperatura moderada por 50 minutos o hasta que al mover el molde el centro esté firme y al tocar la superficie, ésta ofrezca resistencia.
  7. Decorar con crema batida e hilos de caramelo.