Flan de pescado al curry

    • Tiempo
    • 30'
    • Dificultad
    • Porciones
    • 4
    • Ingredientes
    • 9
    • Cocina
    • Horno

Ingredientes

  • 500 cc de leche
  • 2 cdas. de almidón de maíz
  • 50 g de manteca
  • 2 tazas de carne de merluza cocida
  • 4 huevos
  • Sal y pimienta, a gusto para la salsa 250 cc de leche 1 cda. de almidón de maíz 25 g de manteca 1/2 cdita de curry en polvo sal y pimienta, a gusto para acompañar 200 g de arroz blanco

Preparación

  1. En una olla, disolver el almidón de maíz en la leche fría.
  2. Llevar a fuego suave y, revolviendo siempre, dejar cocinar hasta que adquiera la consistencia de una crema.
  3. Retirar e incorporar la manteca, sal y pimienta; revolver y dejar en reposo.
  4. Agregar luego la carne de pescado desmenuzada y las yemas de huevo apenas batidas.
  5. Finalmente, incorporar las claras batidas a nieve con movimientos envolventes; volcar en un molde savarín previamente enmantecado y cocinar a baño María por media hora en horno moderado.
  6. Para la salsa, repetir el mismo procedimiento que para la crema del flan agregando el curry.
  7. Mezclar bien y servir sobre el arroz blanco cocido y sobre la preparación de merluza.