Flan de alcauciles

    • Tiempo
    • 30'
    • Dificultad
    • Porciones
    • 8
    • Ingredientes
    • 12
    • Cocina
    • Horno

Ingredientes

  • 12 alcauciles
  • 2 tajadas de pan lactal
  • Leche, c/n
  • 1 cebolla
  • 80 g de queso rallado
  • 1/2 taza de crema de leche
  • 4 huevos
  • 2 cdas. de aceite
  • 1 cda. de manteca
  • 500 cc de agua
  • 1 limón
  • Sal, a gusto

Preparación

  1. Quitar el tallo y las hojas pequeñas pegadas a la base de los alcauciles; cortar plana la parte superior y cocinarlos en abundante agua con sal con medio limón por 35 minutos.
  2. Aparte, retirar del pan su corteza y remojar la miga en leche.
  3. Cuando los alcauciles estén tiernos retirar y procesarlos con el pan bien escurrido.
  4. Por otro lado, rehogar en la manteca la cebolla picada; dejar enfriar y mezclar con el queso rallado, la crema, las yemas y los alcauciles.
  5. Unir bien e incorporar las claras batidas a punto nieve.
  6. Aceitar un molde de budín inglés, volcar la preparación y hornear moderado a baño María por 30 minutos o hasta que al tocar la superficie quede resistente al tacto.
  7. Retirar, dejar reposar 5 minutos y recién entonces desmoldar.