Filet de merluza a la romana

    • Dificultad
    • Porciones
    • 8
    • Ingredientes
    • 5
    • Cocina
    • Frito

Ingredientes

  • 8 filets de merluza
  • 4 huevos
  • 500 kg de harina
  • 500 cc de aceite
  • Sal, a gusto

Preparación

  1. Secar bien cada filet con papel de cocina (para cada comensal se calcula 1 filet de 200 grs cada uno).
  2. Batir ligeramente los huevos y salarlos a gusto.
  3. Colocar la harina en una fuente chata y pasar cada filet primero por harina, aplanando bien con la mano; luego por el huevo, retirándolos por la punta con un tenedor y dejándolos escurrir; y volviéndolos a pasar finalmente por harina.
  4. Colocar una sartén al fuego con aceite y dejar que se caliente bien.
  5. Poner los filets de a tres por vez y cocinarlos de ambos lados.
  6. Cuando se retiran, apoyarlos en una fuente con papel absorbente para que escurran el exceso de aceite.
  7. Sugerimos servir con ensalada de verdes (rúcula y diferentes lechugas) y el limón en gajos.