Espuma de huevos y cacao
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- Tiempo
- 10'
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- Dificultad
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- Porciones
- 6
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- Ingredientes
- 4
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- Cocina
- Hervir
Ingredientes
- 150 g de azúcar impalpable
- 150 cc de agua
- 4 yemas
- 30 g de cacao amargo
Preparación
- Calentá el azúcar y el agua a fuego moderado hasta que rompa el hervor. Retirá y esperá a que enfríe por completo.
- Verté el almíbar en un bol puesto a baño María, añadile las yemas y batí a mano enérgicamente por 10 minutos o hasta que la consistencia sea de cintas ligeras.
- Apagá el fuego y seguí batiendo hasta que la crema se vuelva densa, espesa y brillante. Retirá del baño, cerní el cacao poco a poco e integralo suavemente.
- Volcá en copas, espolvoreá con más cacao y serví enseguida.