Entraña marinada con puré de papas, panceta y queso cheddar
- Difficulty
- Servings
- 4
- Ingredients
- 9
- Cooking
- Plancha
Ingredients
- 1 kg de entraña
- 1 echalote
- Tomillo fresco, c/n
- 5 cdas aceite de oliva
- Sal y granos de pimienta, c/n
Para el puré
- 4 papas
- 2 fetas de panceta ahumada
- 50 grs de queso cheddar
Preparation
- Elegir una entraña bien ancha. Tajear o quitar totalmente el cuero o membrana blanca que recubre la carne por todos sus lados, para evitar que ésta se enrolle durante la cocción.
- Marinar la carne en la mezcla del echalote y tomillo picados con el aceite, sal y pimienta, y dejar en frío por toda una noche.
- Poner a calentar la plancha a fuego suave y disponer sobre ella la entraña.
- Dejar cocinar el primer lado hasta que la carne sola se desprenda del metal de la plancha y, recién cuando se suelte, es tiempo de darla vuelta.
- Hacer lo mismo del otro lado y servir enseguida.
- Para el acompañamiento, hacer un puré con las papas y mezclar en caliente con la panceta dorada y el queso cheddar cortado en cubos.
