
Entraña marinada con puré de papas diferente
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- Tiempo
- 10
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- Dificultad
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- Porciones
- 4
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- Ingredientes
- 11
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- Cocina
- Plancha
Ingredientes
- 1 kg de entraña
- 1 echalote
- 2 cdas. de tomillo fresco
- 5 cdas. de aceite de oliva
- Sal y pimienta en grano
Para el puré
- 4 papas
- 1 vaso de leche
- 50 grs de manteca
- Sal y pimienta
- 10 fetas de panceta ahumada
- 50 g de queso cheddar
Preparación
- Elegir una entraña bien ancha y retirar la capa de grasa que la recubre por todos sus lados.
- Preparar una marinada con el echalote picado, el tomillo, el aceite de oliva y la pimienta. Colocar la carne dentro de la marinada y tapar. Dejar en la heladera durante 8 horas.
- Retirar la entraña de la marinada y condimentar con sal. Calentar una plancha y dorar la carne de ambos lados, durante 10 minutos aproximadamente.
- Para el puré, hervir las papas ya peladas en agua con sal. Pasar por un pisa puré. Agregar leche, manteca, sal y pimienta. Una vez obtenido el puré, agregar la panceta ahumada previamente dorada en una sartén y el queso cheddar picado.
- Tip: durante la cocción de la entraña, rociar con la marinada.