Entraña marinada con gratín de acelgas

    • Tiempo
    • 10'
    • Dificultad
    • Porciones
    • 4
    • Ingredientes
    • 13
    • Cocina
    • Horno

Ingredientes

Para la carne

  • 2 entrañas de 300 g c/u
  • 125 cc de aceite de oliva
  • 250 cc de vino tinto
  • 1 cdita. de romero
  • 1 diente de ajo

Para el gratín

  • 1 atado de acelga
  • 50 g de manteca
  • 2 cdas. de harina
  • 500 cc de leche
  • Sal y pimienta
  • Nuez moscada
  • Queso rallado

Preparación

  1. En una fuente profunda poné el aceite, el vino, el romero picado y el ajo pelado y aplastado; sumergí la carne cortada en tiras de 10 cm, tapala y reservala en frío 3 horas.
  2. Retirala, espolvoreale pimienta negra y cocinala en la plancha, a fuego fuerte.
  3. Cuando se haya sellado de un lado dala vuelta, espolvoreale sal marina y terminá de cocinarla.
  4. Blanqueá la acelga sin las pencas en agua hirviendo y picala.
  5. Fundí la manteca, incorporale de golpe la harina, remové y volcá poco a poco la leche caliente.
  6. Sin dejar de revolver cociná la salsa hasta que espese, y condimentá con sal, pimienta y nuez moscada.
  7. Agregá la acelga, llevá a un molde para horno, cubrí con queso rallado y gratiná por 10 minutos.