Ensalada tibia de pollo y espárragos

    • Tiempo
    • 10'
    • Dificultad
    • Porciones
    • 4
    • Ingredientes
    • 10
    • Cocina
    • Plancha

Ingredientes

  • 4 pechugas de pollo
  • 150 g de espárragos
  • 300 g de porotos blancos cocidos
  • 250 g de tofu
  • Harina para empanar
  • Curry

Para el aliño

  • 1 cda. de mostaza de Dijón
  • 3 cdas. de jugo de limón
  • 4 cdas. de aceite de oliva
  • 2 cdas. de estragón

Preparación

  1. Cociná las pechugas en plancha caliente 5 minutos por lado, salpimentalas y reservalas, manteniéndolas calientes.
  2. Retirá los tallos de los espárragos y herví las puntas en agua con sal, hasta que queden tiernas, unos 5 minutos.
  3. Colalas y mantenelas calientes.
  4. Cortá el tofu en cubos de 1 cm, pasalos por harina, espolvorealos con una pizca de curry y grillalos en la plancha, hasta que queden bien dorados.
  5. En un bol mezclá el pollo tibio cortado en tiras, las puntas de espárragos, el tofu y los porotos.
  6. Aderezá con la mezcla de mostaza, limón, aceite y estragón bien picado.