Ensalada primaveral

    • Dificultad
    • Porciones
    • 4
    • Ingredientes
    • 9
    • Cocina
    • Hervir

Ingredientes

  • 400 g de arvejas
  • 2 paquetes de espárragos verdes
  • 400 g de habas
  • 3 zucchinis

Para el aderezo

  • 1 limón
  • 1 pocillo de aceite de oliva
  • 1 cdita. de mostaza suave
  • 1 cda. de miel
  • 1 cda. de perejil picado

Preparación

  1. Cocinar las arvejas, habas y espárragos en una olla con agua hirviendo y un puñado de sal por unos 8 minutos o hasta que todo esté tierno.
  2. Escurrir, retirarles a las habas su piel y reservar.
  3. Cortar los zucchinis en tajadas bien finas y a todo lo largo, con mandolina o pelapapas, y blanquearlas en agua hirviendo con sal.
  4. Retirar y reservar sobre papel absorbente.
  5. Para el aderezo, mezclar el jugo de limón con el resto de los ingredientes, y presentar aparte o volcado sobre las verduras acomodadas en la fuente de presentación.