Ensalada fría de papas

    • Dificultad
    • Porciones
    • 6
    • Ingredientes
    • 9
    • Cocina
    • Otros

Ingredientes

  • 6 papas
  • 2 cebollas
  • 2 morrones rojos
  • 50 g de tomates secos

Para la vinagreta

  • 4 cdas. aceite de oliva
  • 2 cdas. aceto balsámico
  • Sal y pimienta, c/n
  • Perejil picado, a gusto

Preparación

  1. Pelar, cortar en cubos y hervir las papas hasta que queden a punto.
  2. Colar y enfriar sobre un paño.
  3. Cortar las cebollas en cuartos y los morrones en tiras; rehogarlos en una sartén con un chorrito de aceite.
  4. Hidratar los tomates; escurrir y picar.
  5. Mezclar todo en frío, rociar con la vinagreta y servir con perejil picado.