Ensalada de pollo, melón y almendras

    • Dificultad
    • Porciones
    • 4
    • Ingredientes
    • 11
    • Cocina
    • Plancha

Ingredientes

  • 3 pechugas de pollo
  • 3 ramas de apio
  • 1/2 ají rojo
  • 1/2 melón
  • 75 g de almendras
  • Hojas de perejil, c/n

Para la vinagreta

  • 4 cdas. de mayonesa
  • 1 cda. de crema o caldo
  • 1 cdita. de curry
  • Sal y pimienta, a gusto

Preparación

  1. Salpimentar las pechugas de pollo y cocinarlas a la plancha, vuelta y vuelta, hasta que queden cocidas.
  2. Retirar y dejar enfriar.
  3. Por otro lado, cortar apio en rodajas finas y al sesgo, el ají en tiritas y la pulpa de melón, sin cáscara ni semillas, en tajadas de grosor medio.
  4. En un plato profundo, mezclar todo con la carne de pollo cortado en tiras finas, agregar las almendras peladas y feteadas, decorar con el perejil y servir con la mezcla de mayonesa, curry y perejil en un bol aparte.