Ensalada de pepino, radicchio y melón

    • Tiempo
    • 0'
    • Dificultad
    • Porciones
    • 4
    • Ingredientes
    • 10
    • Cocina
    • Sin cocción

Ingredientes

  • 1 melón
  • 1 pepino
  • 1 radicchio
  • 20 g de nueces pecán
  • 150 g de queso de cabra semiduro

Para la vinagreta

  • 1 cda. de miel
  • 2 cdas de jugo de limón
  • 3 cdas. de aceita de oliva
  • 1 cdita. de pimienta verde en grano
  • Sal, c/n

Preparación

  1. Cortar en la mitad el melón, retirar las semillas y cortar su pulpa en tajadas gruesitas, igual que el queso.
  2. Lavar el pepino y cortarlo en ruedas lo más finas posible.
  3. Limpiar el radicchio, separar sus hojas, cortarlas groseramente con las manos y ponerlas en un bol.
  4. Incorporar el resto de los ingredientes en las nueces pecán troceadas, mezclar bien y distribuir por encima la vinagreta hecha con la miel, el limón, el aceite, la sal y los granos enteros de pimienta.