Ensalada de lentejas con croûtones
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- Dificultad
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- Porciones
- 4
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- Ingredientes
- 11
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- Cocina
- Horno
Ingredientes
- 400 g de lentejas
- 2 tajadas de pan blanco
- 2 batatas
- 2 cditas. de romero fresco
- 100 g de panceta
- 1 échalote
- 3/4 taza de perejil fresco
- 2 cdas. de aceto balsámico
- 6 cdas. de aceite de oliva
- Sal y pimienta
Preparación
- Herví las lentejas a partir de agua fría y sin sal, a fuego moderado, hasta que estén tiernas. Salpimentalas luego de colarlas.
- Retirá la corteza del pan, cortá la miga en cubos, acomodá sobre una asadera, rociá con aceite de oliva y horneá a fuego moderado hasta que los croûtones queden tostados. Retiralos.
- Agregá un hilo más de aceite a la misma asadera y horneá las batatas peladas, cortadas en cubitos, salpimentadas y espolvoreadas con el romero picado.
- Cortá la panceta en dados y dorala en una sartén. Cortá la échalote en pluma y picá el perejil.
- Mezclá el aceto, el aceite, sal y pimienta.
- Armá la ensalada mezclando todos los ingredientes en un bol y rocialos con la vinagreta al momento de llevar a la mesa.
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