Ensalada de hojas Baby

    • Tiempo
    • 0'
    • Dificultad
    • Ingredientes
    • 12
    • Cocina
    • Sin cocción

Ingredientes

  • 8 huevos de codorniz
  • 1 cda de vinagre de alcohol
  • 10 tomates cherry rojos y/o amarillos
  • 1 puñado de hojas de espinaca baby
  • 1 puñado de hojas de remolacha baby
  • 1 puñado de hojas de albahaca baby

Para el aliño

  • 6 tomates secos
  • 2 cdas de vinagre o aceto
  • 2 cdas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta, c/n
  • 4 cdas de agua fría

Preparación

  1. Poner a calentar un fondo de agua en una sartén de paredes altas y agregar el vinagre de alcohol.
  2. Dejar a fuego mínimo para evitar que hierva y comenzar a incorporar los huevos.
  3. Cocinarlos apenas un minuto para conseguir que la yema quede cremosa, retirar con espumadera y volcar en agua fría para cortar la cocción.
  4. Para el aliño mixear o picar los tomates secos y mezclar con el resto de los ingredientes hasta obtener una mezcla de consistencia suave. Hacer el armado final disponiendo en una fuente todos los verdes; acomodar los cherry por encima; los huevos de codorniz; y servir junto al aliño de tomates secos.