Ensalada de espinacas

    • Dificultad
    • Porciones
    • 4
    • Ingredientes
    • 7
    • Cocina
    • Horno

Ingredientes

  • 6 rebanadas de pan integral
  • 2 atados de espinacas
  • 4 huevos
  • 1 taza de queso de rallar light

Para el aderezo

  • 1 pote de yogur
  • 1 cda de mostaza
  • Sal y pimienta, a gusto

Preparación

  1. Hacer los croutons retirándole a las rodajas de pan toda la corteza; cortar en cubos del mismo tamaño; esparcirlos sobre una placa; y llevar a horno fuerte hasta que empiecen a dorar.
  2. Retirar y reservar.
  3. Lavar la espinaca, cortarla con la mano en trozos grandes; cortar los huevos duros; y en un bol grande mezclar estos ingredientes con el queso y los croutons.
  4. Mezclar en otro bol los ingredientes del aderezo hasta conseguir una consistencia casi líquida; salpimentar y volcar por encima de la ensalda justo antes de servir para que no se humedezcan las hojas de espinaca.