Ensalada de espinacas, champignones y parmesano

    • Dificultad
    • Porciones
    • 4
    • Ingredientes
    • 9
    • Cocina
    • Sin cocción

Ingredientes

  • 1 atado de espinaca
  • 2 tazas de tostadas de pan francés
  • 50 g de queso parmesano
  • 200 g de champiñones

Para el aliño

  • 1 atado de perejil picado
  • 3 cdas. de vinagre de vino
  • 8 cdas. de aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Preparación

  1. Lavar muy bien las espinacas y retirar los cabitos más duros. Secar y reservar.
  2. Filetear los champiñones y rallar el queso.

Para el aliño

  1. Mezclar el vinagre con el perejil, la sal y la pimienta. Luego incorporar el aceite y batir hasta lograr una emulsión.
  2. Disponer las hojas de espinaca en una fuente, luego agregar los champiñones y el queso. Agregar el aliño y mezclar para que todas las hojas queden cubiertas por la salsa.
  3. A último momento, antes de servir, incorporar las tostadas desmenuzadas.