Ensalada de cous cous con shiitakes, pasas de uva y semillas

    • Dificultad
    • Porciones
    • 10
    • Ingredientes
    • 11
    • Cocina
    • Otros

Ingredientes

  • 3 tazas de cous cous
  • Caldo de verdura
  • 750 g de hongos shiitake
  • 4 cebollas de verdeo
  • 5 cdas. de semillas de girasol
  • 1/2 taza de pasas de uva negras
  • 1 kg de repollitos de Bruselas
  • 2 cdas. de perejil
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Preparación

  1. Hidratá el cous cous cubriéndolo apenas con caldo caliente y tapalo.
  2. Salteá los hongos cortados en cuartos unos 10 minutos, hasta que queden tiernos. Agregá la parte blanca del verdeo cortada al sesgo y dorá 5 minutos más.
  3. Incorporá las semillas y pasas, salpimientá, remové y retirá del fuego. Reservá en un bol.
  4. En la misma sartén, agregá un hilo de aceite y dorá un par de minutos los repollitos previamente cocidos al vapor y cortados al medio.
  5. Salpimentalos y unilos a la preparación de hongos y al cous cous.
  6. Agregá una cucharada de la parte verde del verdeo cortada al sesgo, el perejil picado, aceite de oliva y rectificá la sazón.