Ensalada de cous cous con shiitakes, pasas de uva y semillas
-
- Dificultad
-
- Porciones
- 10
-
- Ingredientes
- 11
-
- Cocina
- Otros
Ingredientes
- 3 tazas de cous cous
- Caldo de verdura
- 750 g de hongos shiitake
- 4 cebollas de verdeo
- 5 cdas. de semillas de girasol
- 1/2 taza de pasas de uva negras
- 1 kg de repollitos de Bruselas
- 2 cdas. de perejil
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Preparación
- Hidratá el cous cous cubriéndolo apenas con caldo caliente y tapalo.
- Salteá los hongos cortados en cuartos unos 10 minutos, hasta que queden tiernos. Agregá la parte blanca del verdeo cortada al sesgo y dorá 5 minutos más.
- Incorporá las semillas y pasas, salpimientá, remové y retirá del fuego. Reservá en un bol.
- En la misma sartén, agregá un hilo de aceite y dorá un par de minutos los repollitos previamente cocidos al vapor y cortados al medio.
- Salpimentalos y unilos a la preparación de hongos y al cous cous.
- Agregá una cucharada de la parte verde del verdeo cortada al sesgo, el perejil picado, aceite de oliva y rectificá la sazón.