Ensalada de carne

    • Tiempo
    • 20'
    • Dificultad
    • Porciones
    • 4
    • Ingredientes
    • 13
    • Cocina
    • Horno

Ingredientes

  • 700 g de colita de cuadril
  • 3 cdas. de aceite
  • 1/2 atado de berro
  • 1 atado de rúcula
  • 200 g de tomates cherry
  • 200 g de chauchas redondas
  • 2 cebollas moradas

Para el aderezo

  • 6 cdas. de aceite de oliva
  • 2 cdas. de miel
  • 2 cdas. de aceto balsámico
  • 1 pizca de azúcar
  • Sal y pimienta, a gusto

Preparación

  1. Salpimentar la carne y sellarla por todos sus lados en una sartén con un chorrito de aceite.
  2. Retirar, disponer en una asadera y terminar la cocción en horno fuerte por 20 minutos.
  3. Cuando esté lista sacar del horno, envolver en papel aluminio y dejar que enfríe.
  4. Aparte, mezclar en un bol las hojas de berro con la rúcula, los cherry, las chauchas previamente hervidas y frías, y la cebolla en pluma gruesita.
  5. Cortar la carne en finas fetas; distribuir sobre las verduras dispuestas en la fuente de presentación; y rociar todo con la mezcla de aceite, miel, aceto, azúcar, sal y pimienta.