Ensalada de camarones con tomates secos y alcaparras

    • Tiempo
    • 3 hs
    • Dificultad
    • Porciones
    • 6
    • Ingredientes
    • 11
    • Cocina
    • Horno

Ingredientes

  • 500 g de camarones
  • 4 tomates perita
  • ½ taza de alcaparras
  • 1 atado de rúcula
  • 1 atado de albahaca
  • ½ taza de aceite de oliva
  • ¼ taza de jugo de limón
  • 2 cdas. de aceto balsámico
  • c/n de aceite vegetal
  • Sal y pimienta

Preparación

  1. Cortar los tomates perita en gajos longitudinales y retirar las semillas.
  2. Disponerlos en una placa para horno rociada con aceite vegetal con la piel hacia abajo. Hornearlos a 110 grados, horno muy bajo, durante 3 horas, para secarlos.
  3. Sartenear los camarones con unas gotas de aceite de oliva. Condimentar con sal y pimienta.
  4. En un bol para ensalada colocar la rúcula, las hojas de albahaca, los tomates secos, los camarones y las alcaparras.
  5. Mezclar el aceto con el aceite, el jugo de limón, sal y pimienta, y rociar sobre la ensalada.