Ensalada de boconccinos

    • Dificultad
    • Porciones
    • 6
    • Ingredientes
    • 13
    • Cocina
    • Frito

Ingredientes

  • 30 boconccinos de mozzarella
  • Harina, c/n
  • 2 huevos
  • Pan rallado, c/n
  • Aceite vegetal, c/n
  • 1 radichio
  • Variedad de verdes, c/n
  • 8 fetas de panceta ahumada

Para el aderezo

  • 1/3 taza de oliva
  • 2 cdas de vinagre o aceto
  • Gotas de limón
  • Sal y pimienta, a gusto

Preparación

  1. Secar bien los boconccinos y pasar cada uno de ellos por harina; luego por el batido de huevos; y finalmente por pan rallado
  2. Freírlos en abundante aceite caliente y cuando estén dorados retirar y reservar sobre papel absorbente
  3. Por otro lado, sobre una sartén caliente dorar las fetas de panceta en su propia grasa por ambos lados hasta que estén crocantes y reservar
  4. Hacer el armado final uniendo en un bol las hojas de radichio con los verdes elegidos todos cortados groseramente; espolvorear por encima la panceta cortada en tiras; aderezar con el aliño; y servir junto con los boconccinos tibios