Ensalada con remolachas

    • Tiempo
    • 0'
    • Dificultad
    • Porciones
    • 4
    • Ingredientes
    • 15
    • Cocina
    • Sin cocción

Ingredientes

  • 500 g de repollo blanco
  • 1 cebolla roja
  • 2 zanahorias
  • 1 bulbo de hinojo
  • 1 remolacha
  • 2 cdas de eneldo
  • 75 g de pasas sultanas sin semillas

Para la vinagreta

  • 6 cdas de yogur natural
  • 1 cda de vinagre de vino blanco
  • 2 cdas de mostaza de Dijón
  • 1 cdita de miel
  • 2 cdas de aceite de oliva
  • 1 cda de jugo de limón
  • Sal y pimienta, a gusto

Preparación

  1. Cortar el repollo en tiras finas, la cebolla y la zanahoria en juliana, y el hinojo a la mitad y luego en juliana fina.
  2. En una ensaladera poner todas las verduras juntas, mezclar y reservar.
  3. Y conservar la remolacha pelada y cortada con mandolina en tajadas bien finas, en bol aparte hasta el momento de servir.
  4. Preparar el aliño mezclando todos los ingredientes hasta emulsionar bien; y para el armado final incorporar la remolacha a las verduras, espolvorear el eneldo picado y las pasas, y rociar todo con el aliño.