Ensalada caliente de pasta con arvejas alcauciles y menta

    • Tiempo
    • 10'
    • Dificultad
    • Porciones
    • 4
    • Ingredientes
    • 9
    • Cocina
    • Hervir

Ingredientes

  • 8 alcauciles
  • 6 cebollas de verdeo
  • 250 g de arvejas
  • 250 g de pasta orzo o tipo caracolitos
  • 4 cdas. de menta fresca
  • 1/2 limón
  • Aceite de oliva, c/n
  • Sal y pimienta, a gusto

Preparación

  1. Limpiar los alcauciles, quitarles las hojas externas más duras, cortar las puntas y los cabos.
  2. Luego, con un cuchillo de punta bien fina o con la cuchara de papas noisette, sacarles las espinitas del centro; y cortar los corazones en cuartos.
  3. En una sartén con un poco de aceite, rehogarlos a fuego suave hasta dorar; retirar, dejar enfriar y cortar en fetas finas.
  4. Luego, rehogar en aceite las cebollas picadas hasta que ablanden.
  5. Retirar y mezclar con las arvejas cocidas y los alcauciles.
  6. Por otro lado, hervir la pasta en abundante agua con un puñado de sal; colar; incorporar a la preparación anterior; agregar la menta picada, sal, pimienta; y dejar reposar todo por 10 minutos.
  7. Finalmente agregar el jugo y la ralladura del limón, mezclar bien y servir.