Discos de ganache con corazón helado y coulis
- Time
- 0'
- Difficulty
- Servings
- 2
- Ingredients
- 8
- Cooking
- Sin cocción
Ingredients
- 400 g de chocolate amargo
- 400 g de crema de leche
- 8 galletitas Oreo
- 200 g de helado de frutilla
- 20 g de cacao amargo
Para el coulis
- 300 g de frutillas
- 1 limón
- 4 cdas. de azúcar
Preparation
- Calentá la crema y volcala sobre el chocolate troceado. Dejá reposar 1 minuto y después mezclá del centro hacia los bordes. Reservá en la heladera hasta que tome consistencia.
- Forrá dos aros de 10 cm de diámetro con papel aluminio. Ponelos sobre una placa también forrada con aluminio.
- Cubrí las bases de ambos círculos con las galletitas procesadas, compactando bien.
- Encima volcá la ganache de chocolate y emparejá la superficie con una espátula. Llevá al freezer 5 minutos para que se endurezca.
- Con un cortante en forma de corazón retirá del centro un bocado de ganache. No llegues hasta las bases de galletita, cortá sólo la crema.
- Rellená el hueco con el helado de frutilla, alisalo y llevá otra vez al freezer.
- Para el coulis, procesá las frutillas cortadas con el jugo de limón y el azúcar.
- Espolvoreá el círculo con cacao cuidando que no caiga sobre el helado (podés usar el corazón de ganache que retiraste para taparlo). Serví con el coulis y frutillas frescas.