Curry de cordero

    • Time
    • 1 h
    • Difficulty
    • Servings
    • 8
    • Ingredients
    • 12
    • Cooking
    • Hervir

Ingredients

  • 2 kg de cordero deshuesado y desgrasado
  • 3 cebollas
  • 50 g de manteca
  • 4 cdas. de curry
  • 2 potes de yogur natural
  • 1 litro de caldo de ave
  • 200 g de panceta ahumada
  • 2 zanahorias
  • 2 puerros
  • 1 rama de apio
  • Sal y pimienta

Preparation

  1. Picar la cebolla y saltear en manteca hasta que esté transparente, agregar el curry y revolver. Cocinar durante 2 minutos siempre revolviendo. Reservar.
  2. Cortar el cordero en cubos, desprovistos de grasa y nervios.
  3. Saltear la panceta cortada en cubos, agregar la carne y cocinar hasta que tome un buen color dorado.
  4. Agregar las zanahorias, el apio y los puerros cortados en brunoise. Cocinar durante 5 minutos y agregar el caldo.
  5. Incorporar las cebollas y cocinar hasta que el cordero esté bien tierno, aproximadamente 1 hora.
  6. A último momento, agregar el yogur, revolver, rectificar la sazón y servir. Una vez agregado el yogur, la preparación no debe hervir.