Crostata caramelizada de duraznos
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- Tiempo
- 10'
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- Dificultad
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- Porciones
- 10
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- Ingredientes
- 12
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- Cocina
- Horno
Ingredientes
Para la masa
- 350 g de harina leudante
- 140 g de azúcar
- 200 g de manteca
- 3 yemas
- 1 pizca de sal
Para el relleno
- 6 duraznos
- 500 cc de agua
- 200 g de azúcar
- 180 g de bizcochos dulces
Para la crema
- 150 cc de crema de leche
- 150 cc de leche
- 100 g de azúcar
- 2 yemas
- 1 cda. de fécula de maíz
- Esencia de vainilla
Preparación
- Hacé una corona con la harina tamizada y en el centro incorporá el azúcar, la manteca pomada, la sal y las yemas. Tomá la masa del centro a los bordes. Dejá descansar 1/2 hora en la heladera.
- Cociná los duraznos enteros en el almíbar hecho con el agua y el azúcar hasta que queden blandos. Dejalos enfriar dentro del almíbar y luego descarozalos.
- Estirá la masa, forrá una tartera de 28 cm, cubrile los bordes con papel aluminio y llevala a la heladera 15 minutos más.
- Cubrí la base con papel manteca, hacé peso con porotos y dorá en horno moderado 25 minutos.
- Una vez que entibie, distribuí por encima los bizcochos molidos y luego las mitades de duraznos boca abajo.
- Calentá juntas la leche con la crema. Mezclá las yemas con el azúcar y la fécula, y volcales la leche caliente. Mezclá.
- Volvé al fuego hasta que espese, sin dejar de revolver. Retirá, incorporá la esencia y verté sobre los duraznos.
- Llevá la tarta de nuevo al horno para cocinarla 10 minutos más. Dejá enfriar antes de servir.
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