
Crepes de espinaca con pollo y salsa de hongos
- Difficulty
- Servings
- 6
- Ingredients
- 16
- Cooking
- Horno
Ingredients
Para los crepes
- 500 cc de leche
- 220 g de harina
- 2 huevos
- 1 cda. de manteca
- 1 atado de espinaca
Para el relleno
- 4 pechugas de pollo
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 200 g de panceta ahumada
- 1 taza de caldo de gallina
- 1 vaso de vino blanco
Para la salsa
- 1 cebolla
- 2 cdas. de aceite de oliva
- 10 g de manteca
- 250 g de champignones
- 50 g de hongos secos
- 200 cc de crema
Para el relleno
- Hervir, escurrir bien y procesar la espinaca. Colocar junto a todos los ingredientes en la licuadora. Dejar reposar la mezcla durante 30 minutos en la heladera y hacer los crepes bien finitos en una panquequera de teflón.
Para la salsa
- Cortar el pollo en cubitos y sellarlos en manteca y aceite.
- Retirar el pollo y en la misma sartén saltear la panceta, la cebolla picada y la zanahoria cortada en cubitos pequeños.
- Luego, incorporar el pollo, el vino, el caldo y condimentar. Cocinar a fuego suave hasta que la salsa reduzca a la mitad.
- Rellenar los crepes y doblarlos en forma de triángulos.
- Colocar en una fuente y mantenerlos calientes.
- Para la salsa, rehogar la cebolla picada, agregar los champignones fileteados y los hongos secos, previamente hidratados, escurridos y picados.
- Cocinar unos minutos, agregar la crema, dejar reducir, salpimentar y volcar sobre los crepes de pollo.