Crepes de espinaca con pollo y salsa de hongos

    • Dificultad
    • Porciones
    • 6
    • Ingredientes
    • 16
    • Cocina
    • Horno

Ingredientes

Para los crepes

  • 500 cc de leche
  • 220 g de harina
  • 2 huevos
  • 1 cda. de manteca
  • 1 atado de espinaca

Para el relleno

  • 4 pechugas de pollo
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 200 g de panceta ahumada
  • 1 taza de caldo de gallina
  • 1 vaso de vino blanco

Para la salsa

  • 1 cebolla
  • 2 cdas. de aceite de oliva
  • 10 g de manteca
  • 250 g de champignones
  • 50 g de hongos secos
  • 200 cc de crema

Para el relleno

  1. Hervir, escurrir bien y procesar la espinaca. Colocar junto a todos los ingredientes en la licuadora. Dejar reposar la mezcla durante 30 minutos en la heladera y hacer los crepes bien finitos en una panquequera de teflón.

Para la salsa

  1. Cortar el pollo en cubitos y sellarlos en manteca y aceite.
  2. Retirar el pollo y en la misma sartén saltear la panceta, la cebolla picada y la zanahoria cortada en cubitos pequeños.
  3. Luego, incorporar el pollo, el vino, el caldo y condimentar. Cocinar a fuego suave hasta que la salsa reduzca a la mitad.
  4. Rellenar los crepes y doblarlos en forma de triángulos.
  5. Colocar en una fuente y mantenerlos calientes.
  6. Para la salsa, rehogar la cebolla picada, agregar los champignones fileteados y los hongos secos, previamente hidratados, escurridos y picados.
  7. Cocinar unos minutos, agregar la crema, dejar reducir, salpimentar y volcar sobre los crepes de pollo.