Coq au vin

    • Tiempo
    • 2h
    • Dificultad
    • Ingredientes
    • 14
    • Cocina
    • Cacerola

Ingredientes

  • 1 pollo de 2 kg
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 2 ramas de tomillo
  • 1 hoja de laurel
  • Pimienta en grano, a gusto
  • 2 lt de vino de Bourgognes
  • 3 cdas de aceite
  • 1 cda de sal
  • 250 grs de panceta
  • 250 grs de champiñones
  • 100 grs de cebollas pequeñas
  • 30 grs de manteca
  • Ramas de perejil

Preparación

  1. Disponer el pollo en presas en una fuente profunda.
  2. Distribuir junto a él la cebolla picada; las zanahorias cortadas en ruedas; y el tomillo, laurel y pimienta en granos.
  3. Cubrir con el vino y marinar en frío por toda una noche.
  4. Al día siguiente, colar para dejar el pollo y las verduras escurridas, y conservar el líquido.
  5. En una olla profunda dorar las presas en un poco de aceite, luego rehogar las verduras; volcar un poco de la marinada reservada y salar.
  6. Llevar a ebullición; cubrir con el resto del líquido; y cocinar a fuego suave por dos horas.
  7. Por otro lado, dorar la panceta en bastoncitos; agregar las cebollas y los champiñones; unir con el pollo y servir con perejil picado.